Ce que nous apprenons en achetant, en torréfiant et en dégustant — écrit pour celles et ceux qui veulent regarder au-delà du nom sur le sachet.
Le café dans votre tasse est l’aboutissement d’un long voyage commencé dans l’un des coins les plus reculés du monde. À chaque étape, il laisse une empreinte sur les personnes, la terre et le climat. Que signifie au juste « café durable » ?
Un bon dessert à côté d’un bon café, c’est un peu des mathématiques : quand l’accord est juste, le tout dépasse largement la somme des parties. Voici cinq desserts qui dansent à merveille avec le café.
Vous n’avez pas besoin de tenir un café pour préparer chez vous un café de niveau professionnel. Le bon matériel, les bonnes connaissances et un peu de patience — c’est tout. Voici cinq étapes de base pour devenir barista à la maison.
Quand vous entrez dans un café, la personne derrière le comptoir fait généralement quelque chose de bien plus complexe qu’il n’y paraît. Un bon barista danse entre l’expert technique, l’artiste et l’hôte.
La même variété d’arabica, passée entre des mains différentes, finit en tasses totalement différentes. Sept facteurs principaux façonnent l’arôme du café entre l’arbre et votre tasse.
Longtemps étiqueté « mauvais pour la santé », le café a trouvé une tout autre place au fil de vingt années de recherche scientifique. Que dit la science aujourd’hui à propos du café ?
Passez le même grain par trois méthodes différentes et vous obtenez trois boissons totalement différentes. Café turc, espresso et filtre — trois mondes distincts, trois cultures à part entière.
Si le monde penche légèrement quand vous vous réveillez sans café, vous n’êtes pas seul. Que des millions de personnes commencent leur journée par un café n’a rien d’un hasard — la raison tient autant à la chimie du cerveau qu’à l’humeur humaine.
Comme le vin, le café porte le caractère de la terre sur laquelle il pousse. Une même variété raconte des histoires totalement différentes selon les sols. Voici cinq des régions caféières les plus remarquables au monde.
La boisson qui est aujourd’hui le rituel quotidien de milliards de personnes était, il y a mille ans, une baie rouge découverte par hasard par un berger dans les montagnes d’Éthiopie. Comment le café a-t-il conquis le monde ?
Nous utilisons des cookies de mesure d’audience pour voir quelles pages sont lues. Sans votre consentement, nous mesurons uniquement de façon anonyme et sans cookies. Déclaration de confidentialité
