Les 5 meilleures régions caféières du monde

Dans le monde du café, le mot « terroir » est presque aussi important que dans celui du vin. Altitude, climat, structure du sol, degré d’ombrage, période de récolte — tout façonne le caractère du grain dans la tasse. Le même arabica qui pousse dans le sol volcanique du Kenya a un goût totalement différent de celui cultivé sur les pentes des Andes colombiennes. Voici cinq des régions caféières les plus célébrées au monde.

Éthiopie — le berceau du café. Yirgacheffe, Sidamo et Guji produisent parmi les cafés les plus aromatiques du monde. Ces cafés portent généralement des notes florales (jasmin, rose), fruitées (bergamote, fraise) et une finesse rappelant le thé. Le café éthiopien est souvent décrit comme « le moment où le café se rapproche le plus du vin » — tant son caractère est nuancé et élégant. Une tasse façonnée par la pluie et la lumière du soleil d’une manière difficile à reproduire.

Kenya — l’étoile brillante de l’Afrique de l’Est. Les sols volcaniques de la vallée du Rift et l’altitude donnent au café kényan une clarté et une acidité exceptionnelles. La première gorgée apporte cassis, mûre et une richesse rappelant la tomate ; la finale est vineuse et nette. Les variétés kényanes SL28 et SL34 comptent parmi les grains les plus recherchés du café de spécialité.

Colombie — le diplomate du café. Le café colombien n’a ni la complexité de l’Éthiopie ni la clarté du Kenya ; il offre en revanche un équilibre remarquable. Cultivés sur les pentes des Andes, ces cafés sont réputés pour leur acidité équilibrée, leur douceur caramélisée et leurs notes de chocolat et de fruits secs. Un profil apprécié aussi bien des débutants que des connaisseurs. Huila, Nariño et Antioquia en sont les coins les plus remarquables.

Guatemala — le pays de la fumée et du chocolat. Antigua et Huehuetenango sont l’endroit où le sol volcanique rencontre un climat de montagne frais. Les cafés guatémaltèques offrent généralement du chocolat noir, du caramel et des notes légèrement fumées et boisées. Ils donnent un corps remarquable en espresso et une riche douceur en filtre. Vous retrouverez ce caractère directement dans les produits d’origine guatémaltèque de Numerica.

Yémen — là où la légende a commencé. Bien qu’un peu à l’ombre du café de spécialité moderne, c’est au Yémen qu’est née la production caféière systématique. Les cafés yéménites sont connus sous le nom de « moka » — d’après le port d’Al Moka — et portent généralement des notes fruitées vineuses, légèrement fermentées. Sauvages et typés, peu conventionnels mais inoubliables.

Dans le portefeuille de Numerica, vous trouverez des single origins soigneusement sélectionnés issus de ces régions. Chaque tasse est une empreinte de sa géographie.

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