Tal como o vinho, o café carrega o carácter da terra onde cresce. A mesma variedade conta histórias completamente diferentes em solos diferentes. Aqui ficam cinco das regiões de café mais notáveis do mundo.
No mundo do café, a palavra «terroir» é quase tão importante como no mundo do vinho. Altitude, clima, estrutura do solo, grau de sombreamento, época da colheita — tudo molda o carácter do grão na chávena. A mesma planta de arábica que cresce no solo vulcânico do Quénia sabe de forma completamente diferente de uma cultivada nas encostas dos Andes colombianos. Aqui ficam cinco das regiões de café mais celebradas do mundo.
Etiópia — o berço do café. Yirgacheffe, Sidamo e Guji produzem alguns dos cafés mais aromáticos do mundo. Estes cafés apresentam tipicamente notas florais (jasmim, rosa), notas frutadas (bergamota, morango) e uma finura que lembra chá. O café etíope é muitas vezes descrito como «o momento em que o café mais se aproxima do vinho» — de tão matizado e elegante que é o seu carácter. Uma chávena moldada pela chuva e pela luz do sol de formas difíceis de reproduzir.
Quénia — a estrela brilhante da África Oriental. Os solos vulcânicos do Vale do Rift e a altitude conferem ao café queniano uma clareza e uma acidez extraordinárias. O primeiro gole traz groselha preta, amora e uma riqueza que lembra tomate; o final é vinoso e limpo. As variedades quenianas SL28 e SL34 estão entre os grãos mais procurados no mundo do café de especialidade.
Colômbia — o diplomata do café. O café colombiano não tem a complexidade da Etiópia nem a clareza do Quénia; oferece, em vez disso, um equilíbrio excelente. Cultivados nas encostas dos Andes, estes cafés são conhecidos pela acidez equilibrada, pela doçura caramelizada e por notas de chocolate e frutos secos. Um perfil apreciado tanto por principiantes como por entendidos. Huila, Nariño e Antioquia são os cantos mais notáveis da Colômbia.
Guatemala — a terra do fumo e do chocolate. Antigua e Huehuetenango são onde o solo vulcânico e o clima fresco de montanha se encontram. Os cafés guatemaltecos oferecem tipicamente chocolate negro, caramelo e notas ligeiramente fumadas e amadeiradas. Dão um corpo notável em espresso e uma doçura rica em filtro. Vai sentir este carácter diretamente nos produtos de origem guatemalteca da Numerica.
Iémen — onde a lenda começou. Embora um pouco à sombra do mundo moderno do café de especialidade, foi no Iémen que nasceu a produção sistemática de café. Os cafés iemenitas são conhecidos como «mocha» — do porto de Al Mokha — e apresentam tipicamente notas frutadas vinosas, ligeiramente fermentadas. Selvagens e cheios de carácter, pouco convencionais mas inesquecíveis.
No portefólio da Numerica encontra single origins cuidadosamente selecionados destas regiões. Cada chávena é uma impressão digital da sua geografia.
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