Wat we leren bij het inkopen, branden en proeven — opgeschreven voor iedereen die verder wil kijken dan het merk op de zak.
De koffie in uw kopje is het einde van een lange reis die in een van de meest afgelegen hoeken van de wereld begon. Bij elke stap van die reis laat het een indruk achter op mens, land en klimaat. Wat betekent 'duurzame koffie' eigenlijk?
Een goed dessert naast een goede koffie is een beetje als wiskunde: wanneer het paar juist is, is het geheel veel groter dan de som van de delen. Hier zijn vijf desserts die prachtig dansen met koffie.
U hoeft geen koffiebar te runnen om thuis professionele koffie te maken. De juiste apparatuur, de juiste kennis en een beetje geduld — dat is alles. Hier zijn vijf basisstappen om home barista te worden.
Wanneer u een koffiebar binnenloopt, doet de persoon achter de toonbank meestal iets veel complexer dan het lijkt. Een goede barista danst tussen technisch expert zijn, kunstenaar en gastheer.
Dezelfde arabica-variëteit, gepasseerd door verschillende handen, eindigt als totaal verschillende kopjes. Zeven hoofdfactoren vormen het aroma van koffie tussen de boom en uw kopje.
Lange tijd bestempeld als 'ongezond', heeft koffie in de laatste twintig jaar wetenschappelijk onderzoek een heel andere plek gekregen. Wat zegt de wetenschap vandaag de dag over koffie?
Stop dezelfde koffieboon in drie verschillende methoden en u krijgt drie totaal verschillende dranken. Turkse koffie, espresso en filter — drie werelden apart, drie afzonderlijke culturen.
Als de wereld een beetje scheef staat wanneer u zonder ochtendkoffie wakker wordt, dan bent u niet alleen. Dat miljoenen mensen hun dag beginnen met koffie is geen toeval — de reden ligt diep in zowel de hersenchemie als het menselijke gemoed.
Net als wijn draagt koffie het karakter van het land waarop het groeit. Dezelfde variëteit vertelt in verschillende gronden totaal verschillende verhalen. Hier zijn vijf van 's werelds meest bijzondere koffiegebieden.
De drank die vandaag het dagelijks ritueel is van miljarden mensen, was duizend jaar geleden een rode bes die per toeval werd ontdekt door een herder in de bergen van Ethiopië. Hoe veroverde koffie de wereld?
Wij gebruiken analytische cookies om te zien welke pagina’s worden gelezen. Zonder uw akkoord meten wij alleen anoniem en zonder cookies. Privacyverklaring
